铺台的好坏将会影响客人对本次冷餐会的印象。错落有致的摆放、干净整齐的铺垫，无不考验着服务人员的基本技能，也是我们会展从业人员为客户着想，让客户满意的服务意识，服务成果的体现。
所有餐台都需要用专业的冷餐台裙围边，台裙颜色大多数为纯色，台裙要遮住餐台底部及餐脚餐台正中要放鲜花或者小型的精致盆景。
餐盘需放在主餐台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些勺子等餐具，专业餐巾覆盖，餐盘数和餐具需多于宾客人数。
放料台上需整齐的摆放冷餐所需的配料，例如：胡椒、糖、盐等等。
冷餐活动品种一般在15种以上，另外可准备几个造型精致的菜品，例如：食品精雕，面点造型等以增添整个冷餐氛围，菜品的摆法也是有一定讲究的：主菜应居中，其他菜品各两份，对称摆放，做到色、香、味均匀，热菜应放在冷餐专业保温架上 
好的冷餐会铺台工作，干净，整洁，整齐，美观，会给客人就餐带来愉悦的享受。我们西安米廷会展公司承办过多场大型冷餐晚宴，组织有序，获得了广大客户的交口称赞。我们会为您带去满意的服务。
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